Bereits unsere Ahnen hatten vor dem Holunder den größten Respekt. Er wurde nicht nur als bedeutende Heilpflanze angesehen, sondern man sagte dem Holunder nach, er hielte Unheil vom Hause fern. Heute ist der wohlduftende Holunderbusch vielen Wanderern als Pflanze am Wegrand im Unterholz hoher Bäume bekannt. Wer einmal auf den Geschmack der Heilpflanze gekommen ist, möchte ihn auch gern in seinem eigenen Garten anpflanzen.
Holunder - Wildform oder Pflanze aus der Baumschule
Oft fragen sich selbst Gartenkenner, ob sie Holunder als Jungpflanze in der Baumschule kaufen müssen, oder ob eine Wildform ausreicht. Beides ist möglich. Jedoch sind die Wildformen vom Wegesrand oft weniger ertragreich und anfällig für Blattläuse, die wiederum die Ernte verhindern können. Zudem sind Zuchtholunder vom Profi auf gleichmäßige Reife gezüchtet, so dass auf einmal geerntet werden kann. Wildformen hingegen werden nach und nach reif.
Holunder Standort gut wählen
Der Holunder Standort sollte sonnig bis halbschattig sein, er gedeiht aber auch im Schatten. Holunderpflanzen werden zwischen einem und fünfzehn Metern hoch und bis zu sechs Meter breit. Der Pflanzabstand zum nächsten großen Gewächs sollte daher mindestens vier Meter betragen.
Holunder ist anspruchslos was die Bodenbeschaffenheit betrifft. Achten Sie jedoch wenn möglich darauf, dass der Holunder einen nährstoffreichen und kalkhaltigen, lehmigen Boden bekommt, der regelmäßig immer wieder feucht gehalten wird. Dies gibt den besten Ertrag. Wild wachsende Sorten siedeln sich gern neben dem Komposthaufen an.
Die ideale Pflanzzeit für Holunder
Theoretisch kann man Holunder das ganze Jahr über pflanzen. Die ideale Pflanzzeit für Holunder ist im Herbst oder zeitigen Frühjahr, wenn die Pflanze noch nicht oder nicht mehr austreibt. Sind bereits Triebe an der Pflanze sollte man sie zurückschneiden, damit der Holunder ausreichend Wasser aufnehmen kann.
Holunder schneiden
Ein Holunderstrauch benötigt nur wenig Aufmerksamkeit des Gärtners. Düngen ist in der Regel überflüssig, lediglich ein Auslichten führt zu höherem Ertrag bei der Ernte. Den Holunder schneiden können Sie zu jeder Jahreszeit, mit Ausnahme der Blütezeit. Um den Holunder zu verjüngen, kann auch radikal bis auf das Holz zurückgeschnitten werden. Jedoch wird der Holunder dann im nächsten Jahr nicht tragen, da er nur am zweijährigen Holz blüht.
Den Holunder vermehren
Sie können beispielsweise aus den Samen der Früchte eines Holunderstrauchs eine Pflanze selber ziehen. Dafür legen sie eine Dolde in einen Blumentopf mit humusreicher Erde und halten diese regelmäßig feucht. Die Jungpflanzen kommen daraufhin bald ins Freiland.
Oder Sie schneiden vor dem ersten Frost einen einjährigen Zweig in der Vase wurzeln und setzen ihn später in einen Topf mit Gartenerde. Sie können jedoch auch in den Sommermonaten einen Zweig, der einen halben Meter messen sollte, einfach ca. 15 cm in die Gartenerde stecken. Nach vier Wochen sollte er angewurzelt sein. Das Holunder vermehren ist also sehr einfach. Doch gibt es auch Gärtner, die bereits zu viel der Pflanze in ihrem Garten haben.
Zu viel Holunder im Garten
Holunder sorgt für zweigeteilte Meinungen unter Hobbygärtnern. Die einen lieben ihn, die anderen nicht. Denn Holunder neigt dazu, sich überall auszubreiten. Die Vögel, die die Beeren fressen, sorgen dafür, dass sich schnell im ganzen Garten Jungpflanzen bilden können. Da Holunder ein Pfahlwurzler ist, müssen die kleinen Pflänzchen sofort aus der Erde gezogen werden. Diese andauernde Arbeit sorgt nicht selten für Unmut unter Gartennachbarn.
Die Arten- und Sortenvielfalt
Bereits in der Jungsteinzeit soll Holunder (Sambucus) verwendet worden sein, und auch in der Antike und dem Mittelalter wurde seine heilende Wirkung gern genutzt.
In Europa sind heute drei Holunderarten heimisch. Die bekannteste Art ist der Schwarze Holunder, welcher in den Gärten angebaut wird. Er wird als Holderbusch oder Holler- und Fliederbaum im Volksmund bezeichnet. Weiterhin sind in Europa noch der Rote Holunder und der Zwergholunder verbreitet.
Wer einen Holunderstrauch in seinem Garten haben möchte, kann unter verschiedenen Sorten des Schwarzen Holunder wählen. Die bekannteste davon ist die sehr ertragreiche Sorte Haschberg, aber auch Samidor und Samy sind beliebt. Holunder gibt es als Strauch, Halbstamm oder als Baum.
Verwendung von Holunder - Blüten und Beeren
Nicht nur die schwarz-lila Früchte des Holunders im Herbst sind beliebt unter Insidern. Auch die Blüten im Mai und Juni sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion. Die weißen Dolden können zu Holunderblütensirup, Gelee oder in der warmen Küche, zum Beispiel in Bierteig, ein echter Leckerbissen sein. Getrocknet eignen sich die Holunderblüten für einen schmackhaften Tee. Die dunklen Früchte werden in erster Linie zu Marmeladen, Gelees und Säften bzw. Sirup verarbeitet. Doch auch sie können getrocknet als Basis für Tees dienen. Die intensiv färbenden Beeren finden bei Kennern ebenso in der warmen Küche Verwendung. An Saucen oder frittiert als Beilage bescheren sie dem Genießer ein interessantes Geschmackserlebnis. Auch Wein oder Likör wird aus den erhitzten Früchten zubereitet.
Holunderstrauch als Apotheke vor dem Haus
Sowohl die Blüten als auch die Früchte des Holunders gelten als unglaublich gesund. Die stark duftenden Blüten sind verdauungsfördernd. Werden sie als Tee gereicht, helfen sie bei Erkältungen als schweißtreibendes und fiebersenkendes Heilmittel. Die Früchte selbst enthalten sehr viel Vitamin C, dem sie auch den leicht säuerlichen Geschmack verdanken.
Holunder ist eine ergiebige und äußerst gesunde Pflanze. Sie ist nicht nur ertragreich, sondern auch zur Blüte- als auch Fruchtzeit ein echter Blickfang beziehungsweise ein Dufterlebnis und somit ein starkes gestalterisches Gartenelement.
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